Klassieke jachtschnitzel – een rijke roomsaus en champignonsaus voor schnitzel
Jachtschnitzel – of Jägerschnitzel – is een echte klassieker uit de centrale Europese keuken. Het combineert malse, gepaneerde schnitzels met een volle, romige champignonsaus die diepte en warmte aan het gerecht geeft. Deze combinatie maakt het perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een feestelijk etentje. De rijke smaak van de saus, versterkt met ui, knoflook en boter, tilt een eenvoudige schnitzel direct naar een nieuw niveau.
Hieronder vind je een uitgebreide, stap-voor-stap methode om een perfect gebakken schnitzel te combineren met een fluweelzachte room-champignonsaus. Serveer het gerecht warm en je hebt een onvervalste klassieker op tafel.
Ingrediënten
Voor de schnitzel
- Varkens- of kalfsschnitzel
- Zout en peper naar smaak
- Bloem om te coaten
- Opgeklopt ei
- Paneermeel
- Olie of boter om te bakken
Voor de room- en champignonsaus
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml groentebouillon
- 150 ml slagroom
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijn gesneden, voor garnering
