Gehaktballetjes – of polpette – zijn in veel landen een geliefd en veelzijdig gerecht. Of het nu gaat om de Zweedse versie, de Engelse meatballs of onze eigen mediterrane varianten: de vorm van kleine balletjes leent zich perfect voor talloze bereidingswijzen. Dit recept biedt een eenvoudige, huiselijke uitvoering waarbij geen rijst of andere granen worden toegevoegd. De groenten zorgen voor malsheid, smaak en structuur, terwijl de zachte tomatensaus het geheel samenbrengt.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 1 ui
- 150 g wortel
- 3 aardappelen
- 500 g gemalen vlees
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes plantaardige olie (voor het bakken)
Voor de saus
- 1 eetlepel bloem
- 200 ml tomatensap
- 150 ml water
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel courgettegriesmeel (of een snufje gedroogde kruidenmix)
- Optioneel: gedroogd knoflookpoeder en basilicum naar smaak
Bereiding van de gehaktballetjes
1. Groenten raspen
Schil de ui, wortels en aardappelen en rasp ze fijn met een keukenrasp. Deze stap zorgt ervoor dat de groenten gelijkmatig door het vlees mengen en de gehaktballetjes tijdens het bakken mals blijven.
2. Meng het gehakt
Doe de geraspte groenten in een kom en voeg het gemalen vlees en zout toe. Meng alles grondig met je handen tot een samenhangende massa ontstaat. Door het mengsel licht te kneden, worden de balletjes steviger.
3. Balletjes vormen en bakken
Verhit de plantaardige olie in een brede pan. Vorm gelijkmatige balletjes van het gehaktmengsel en leg ze voorzichtig in de hete olie. Bak de balletjes rondom bruin op middelhoog vuur. Zodra ze goudbruin en dichtgeschroeid zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze apart.
