Meng in een grote kom de Oreo-kruimels met de gesmolten boter en roer tot elke kruimel gelijkmatig bedekt is. Het mengsel moet lichtjes samenklonteren als je erop drukt, wat aangeeft dat de boter goed is opgenomen.
Druk het mengsel gelijkmatig in een taartvorm van 23 of 25 cm. Gebruik de onderkant van een maatbeker om het stevig aan te drukken, zowel op de bodem als iets tegen de zijkanten. Dit zorgt ervoor dat de korst zijn vorm behoudt als hij gekoeld is.
Zet de korst in de koelkast om af te koelen terwijl je de vulling klaarmaakt. Het afkoelen zorgt ervoor dat de korst steviger wordt en stabiel blijft wanneer de dikke vulling wordt toegevoegd.
2. Vulling
Meng in een staande mixer of grote mengkom de puddingmix met 800 ml slagroom. Klop met een elektrische mixer tot het mengsel zeer dik en volledig gemengd is. Bereid de pudding niet volgens de aanwijzingen op de verpakking – direct mengen met slagroom zorgt voor een dichte, mousse-achtige textuur die essentieel is voor deze taart.
Voeg de Cool Whip, muntextract en de gewenste hoeveelheid groene kleurstof toe. Mix op lage snelheid tot alles net is opgenomen. De vulling moet glad, luchtig en gelijkmatig groen gekleurd zijn. Verdeel de vulling gelijkmatig over de gekoelde bodem en strijk de bovenkant glad. Dek de taartvorm goed af met plasticfolie en zet hem 4-8 uur in de koelkast. Door het langer koelen wordt de vulling stevig genoeg om netjes te snijden.
