Kip met port en champignons is een gerecht dat de verfijning van de Franse keuken in je keuken brengt. Dit klassieke gerecht combineert de malse kip met de rijke, zoete smaken van portwijn en de aardse textuur van champignons, waardoor het een perfecte maaltijd is voor een romantisch diner, een feestelijke gelegenheid of gewoon voor een luxe thuismaaltijd. De romige saus, doordrenkt met de diepe smaak van port en room, omhult de kip en champignons op een manier die zowel troostrijk als elegant is.
Ingrediënten
Voor de kip en saus:
- 4 kippendijen of -filets
- 250 g champignons
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 20 cl port (rood of wit, naar keuze)
- 20 cl dikke verse room
- 10 cl kippenbouillon
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout, peper, tijm of peterselie (naar smaak)
Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiden van de ingrediënten
Snijd de champignons in plakjes, snipper de sjalotten en bestrooi de kip met zout en peper. Dit zijn de basisingrediënten voor de saus en de kip, dus zorg ervoor dat alles goed voorbereid is voordat je begint met koken.
2️⃣ Kip bruin bakken
Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze 5 tot 7 minuten aan beide kanten totdat de kip mooi bruin is. Haal de kip uit de pan en zet opzij. Dit helpt om de smaken van de kip te concentreren en een lekkere, goudbruine korst te creëren.
3️⃣ Sjalotten en champignons fruiten
In dezelfde pan voeg je de sjalotten en champignons toe. Bak ze 5 tot 7 minuten totdat de sjalotten glazig zijn en de champignons lichtbruin worden. De champignons nemen de smaken van de boter en het bakvet op, wat de saus een extra dimensie geeft.
4️⃣ Afblussen met port
Voeg de port toe aan de pan en schraap de bodem van de pan om alle aanbaksels los te maken. Laat het 5 minuten inkoken om de smaken te concentreren. De port voegt een zoete, rijke diepte toe aan de saus.
