Instructies
1. Gehaktballetjes voorbereiden
Stamp de kikkererwten in een grote kom met een vork of pureestamper tot een licht grof mengsel. Een beetje structuur maakt de gehaktballetjes extra lekker. Voeg de geraspte courgette, wortel en fijngehakte broccoli toe en meng goed.
Breng op smaak met uienpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder en een snuf zout. Voeg daarna het kikkererwtenmeel en de maïzena toe. Deze zorgen voor binding en helpen de balletjes hun vorm te behouden. Meng tot alles goed verdeeld is.
Laat het mengsel 30–60 minuten rusten in de koelkast. Hierdoor wordt het steviger en makkelijker om te vormen.
2. Zoete-aardappelpuree maken
Stoom de stukken zoete aardappel en wortel ongeveer 20 minuten tot ze volledig zacht zijn. Stamp of pureer ze vervolgens in een kom. Voeg de lactosevrije melk, voedingsgist, zout en zwarte peper toe en meng tot een romige, gladde puree ontstaat. Voeg wat extra melk toe als je een zachtere consistentie wilt.
