Bereidingswijze
1. Bereiden van de oven en het eimengsel
Verwarm de oven voor tot 200°C. Bereid ondertussen de puddingbodem voor. Klop de eieren in een grote kom, voeg suiker, kaneel, abrikozenjam, melk en een snufje zout toe. Klop het hele gerecht grondig met een garde of vork totdat de ingrediënten samenkomen tot een egale, licht schuimige massa.
De bakvorm moet worden bekleed met bakpapier, zodat het makkelijker wordt om het afgewerkte dessert later te verwijderen en voorkomt dat het blijft plakken.
2. Bereiding van additieven
Was de appel, pel hem (optioneel) en snijd hem in kleine blokjes. Dankzij dit worden de vruchten gelijkmatig verdeeld in de pudding en krijgen ze een natuurlijke sappigheid.
Scheur het kerstbrood of de strudel met je handen in grotere stukken. Licht oud brood werkt hier het beste, omdat het de melkmassa van eiermelk goed opneemt en de structuur behoudt.
