Kaneelbroodjes Koekjes – Schattige Mini’s met Kaneelsmaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Een goed voorverwarmde oven zorgt ervoor dat de koekjes direct beginnen te bakken en mooi egaal kleuren. Leg alvast een bakplaat klaar met bakpapier, zodat je de koekjes straks gemakkelijk kunt overzetten.
2. Giet de bloem, suiker en vanillesuiker in een kom. Voeg de koude boter in kleine stukjes toe. Wrijf het vet met je vingertoppen door de bloem, of gebruik een chopper om snel een kruimelig mengsel te maken. Het is belangrijk dat de boter koud blijft, zodat het deeg straks stevig genoeg is om mooi uit te rollen.
3. Voeg het water toe en werk het deeg met snelle bewegingen tot een compacte bal. Probeer het deeg niet te lang te kneden; hoe minder je het bewerkt, hoe malser het eindresultaat wordt. Zodra het samenhangt, is het klaar om uit te rollen.
4. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een rechthoek van ongeveer 3–4 mm dik. Dit voorkomt dat het deeg aan de roller plakt en zorgt tegelijk voor een gelijkmatige dikte, wat belangrijk is voor gelijkmatige baktijd.
5. Meng de suiker en kaneel en strooi dit mengsel gelijkmatig over het deeg. Druk het licht aan met je hand, zodat de vulling stevig hecht en er bij het oprollen zo min mogelijk uitvalt.
6. Rol het deeg vervolgens op tot een strakke “rolcake”. Gebruik het onderste vel bakpapier om gelijkmatig te rollen, zodat de vorm mooi rond blijft. Leg de rol 30 minuten in de koelkast; hierdoor wordt het deeg stevig en kun je straks nette plakjes snijden zonder dat de spiraal vervormt.
7. Snijd de gekoelde rol in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de koekjes met de spiraal naar boven op de met bakpapier beklede bakplaat. Houd wat ruimte tussen de koekjes, omdat ze tijdens het bakken iets uitlopen.
8. Besmeer de koekjes met geklopt ei om een glanzende afwerking te krijgen. Strooi er parelsuiker over voor een extra mooie, feestelijke uitstraling en een licht knapperige bite.
9. Bak de koekjes ongeveer 12 minuten in het midden van de oven, tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Laat ze daarna uitlekken en volledig afkoelen op een rooster, zodat ze hun knapperigheid behouden.