3ļøā£ Blus af en voeg room toe
Giet de witte wijn erbij, zet het vuur iets hoger en laat de wijn tot de helft inkoken om de smaken te concentreren.
Voeg vervolgens de room toe, breng op smaak met zout en peper en, indien gewenst, een snufje nootmuskaat.
Laat nogĀ 5 minutenĀ sudderen , tot de saus dik en fluweelachtig is. Houd warm.
4ļøā£ Perfect gebakken sint-jakobsschelpen
Droog de sint-jakobsschelpen grondig af met keukenpapier (dit is de sleutel tot een mooie kleur).
Smelt de resterende boter in een hete pan.
Voeg de coquilles toe, zonder ze te dicht op elkaar te leggen, en bak zeĀ 1 tot 2 minuten aan elke kantĀ .
Ze moetenĀ goudbruin zijn aan de buitenkant en parelwit vanbinnenĀ . Breng ze aan het einde van de baktijd licht op smaak met zout en peper.
