Doe het volgende
Plaats de rozenblaadjes in een kom die minstens 3 liter kan bevatten. Kies het liefst een grote glazen of roestvrijstalen kom, omdat deze materialen het aroma van de rozen niet opnemen. Zorg dat er voldoende ruimte is om later de hete siroop toe te voegen zonder te morsen.
Schrob de citroenen zorgvuldig schoon om eventuele restjes vuil of waslaag te verwijderen. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes zodat de schil en het sap zoveel mogelijk smaak kunnen afgeven. Doe ze samen met de rozenblaadjes in de kom. De frisheid van citroen ondersteunt het bloemige karakter van de rozen en geeft het uiteindelijke sap een levendige, lichte zuurtegraad.
Breng het water in een steelpan aan de kook. Voeg de suiker toe en roer rustig door totdat deze volledig is opgelost. Zodra het mengsel helder is en de suiker geen korrels meer achterlaat, haal je de pan van het vuur. Meng het citroenzuur erdoor; dit zorgt voor een licht frisse balans én helpt het sap beter te bewaren. Giet de hete siroop vervolgens voorzichtig over de rozenblaadjes en citroenplakjes. Roer alles goed door zodat de bloemblaadjes volledig met de siroop worden bedekt.
Bedek de kom met een deksel of plasticfolie en plaats deze in de koelkast. Laat het mengsel 3–4 dagen trekken. Tijdens deze periode ontstaat er langzaam een mooie, aromatische kleur en worden de bloemige tonen beter uitgebalanceerd. Roer eenmaal per dag voorzichtig door voor een gelijkmatige smaakontwikkeling.
Na de trektijd giet je het sap door een zeef of fijnmazige zeef. Laat het rustig 15 minuten uitlekken zonder te duwen, zodat het sap helder blijft. Dit zorgt voor een zuivere smaak en voorkomt dat er kleine bloemrestjes meekomen.
