Stap 2: De vanillecrème voorbereiden
Verwarm de melk in een steelpan tot deze heet, maar nog niet kokend is. Meng in een kom de suiker en bloem, en klop de eidooiers erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Giet de hete melk langzaam bij het eiermengsel terwijl je blijft roeren zodat het niet schift.
Giet het geheel terug in de pan en verwarm het op middellaag vuur. Roer voortdurend tot de crème indikt tot een zachte puddingtextuur. Haal van het vuur, voeg de boter en vanille toe en meng goed. Laat de crème volledig afkoelen zodat hij stevig genoeg wordt om op de taart te smeren.
Stap 3: De chocoladecoating
Verwarm de slagroom in een steelpan tot deze heet is, maar niet kookt. Giet de hete room over de gehakte chocolade en roer tot een gladde, glanzende ganache ontstaat. Laat afkoelen tot het smeerbaar is; zo loopt het glazuur mooi over de cake zonder te dun te zijn.
