ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Het basisrecept voor de perfecte risotto – simpel en betrouwbaar

par
  • Schil de ui en knoflook, snijd de selderij bij en hak dan al deze ingrediënten fijn. Hoe kleiner de stukken, hoe egaliger en romiger de risottobasis zal zijn. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en leg apart apart.
  • Verhit in een grote pan of in een brede steelpan de olijfolie en 1 klein eetlepeltje boter op laag vuur. Voeg de ui, knoflook en selderij toe en bak dan heel voorzichtig ongeveer 15 minuten. De groenten moeten zacht worden en aromatisch worden, maar ze mogen niet bruin worden.
  • Giet de rijst erin en verhoog het vuur. Roer constant zodat elk korreltje bedekt is met vet. Na ongeveer een minuut wordt de rijst een beetje transparant – dit is een teken dat hij klaar is voor de volgende fase.
  • Voeg de vermout of witte wijn toe en blijf roeren. De alcohol verdampt snel en laat een subtiel aroma achter dat de smaak van het hele gerecht verrijkt.Zodra de vloeistof door de rijst is opgenomen, voeg je de eerste scheplepel hete bouillon toe en een flinke snufje zeezout. Zet het vuur op laag zodat de rijst langzaam en gelijkmatig gart.
    1. Blijf de bouillon lepel voor lepel toevoegen, bijna onafgebroken roeren. Deze fase kan worden vergeleken met het zachtjes « masseren » van de rijst – hierdoor komt het zetmeel vrij, wat de risotto een romige textuur geeft. Het hele proces duurt ongeveer 15 minuten.

      Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️

      Advertentie
    • ADVERTISEMENT

    Laisser un commentaire