Het bereiden van een heerlijke risotto is heel eenvoudig. Alles wat je nodig hebt is een beetje aandacht, geduld en dit bewezen basisrecept, dat de basis vormt van veel Italiaanse gerechten. Je kunt zowel de klassieke risotto om meteen te serveren als de creatievere varianten, zoals arancini met pesto en mozzarella, baseren.
Risotto vereist geen ingewikkelde technieken of exotische ingrediënten. De sleutel tot succes is langzaam koken, regelmatig roeren en geleidelijk bouillon toevoegen. Dankzij dit geeft de rijst zetmeel vrij, wat verantwoordelijk is voor de karakteristieke, romige textuur van het gerecht.
Het onderstaande recept is een veelzijdige basis die je kunt gebruiken wanneer je zelf risotto wilt maken of het als startpunt wilt maken voor andere gerechten zoals arancini, volgens Ginny’s recept.
Ingrediënten
- 1,1 liter biologische bouillon (kip, vis of groenten)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 selderij
- 90 g Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Ongezouten boter
- 400 g risottorijst
- 2 glazen droge witte vermout (bijv. droge Martini of Noilly Prat) of droge witte wijn
Bereidingswijze
- Verwarm de bouillon in een aparte pan en houd hem op zeer laag vuur. Hete bouillon is cruciaal omdat het geleidelijk wordt toegevoegd waardoor de temperatuur van de rijst niet daalt en deze gelijkmatig kan garen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
