Voor de salade:
2 middelgrote bieten, geschild en in blokjes gesneden;
2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden;
1 rijpe avocado, in blokjes gesneden;
250 ml kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld;
1 eetlepel extra vierge olijfolie;
1/2 theelepel gemalen komijn;
1/2 theelepel gerookte paprika;
zout en peper naar smaak.
Voor de opgeklopte ricotta:
1/2 kopje verse ricotta;
1 eetlepel olijfolie;
een snufje zout.
Voor de citroen-tahin dressing:
1 eetlepel tahin;
sap van een halve citroen;
1 theelepel honing (optioneel);
1 eetlepel warm water om de consistentie aan te passen.
Voorbereiding:
