Introductie
Dry strudel is een uiterst veelzijdig en effectief gerecht dat uitstekend werkt als voorgerecht, vullend hoofdgerecht of als elegant gerecht tijdens afspraken met familie en vrienden. De combinatie van champignons, scamorza-kaas en spek zorgt voor een rijke, diepe smaak die vanaf de eerste hap geniet. Het krokante deeg, de aromatische vulling en de taaie kaas maken het moeilijk om bij één portie te stoppen.
Dit recept combineert de traditie van de Centraal-Europese keuken met de Italiaanse liefde voor eenvoudige maar expressieve ingrediënten. De droge strudel smaakt heerlijk, zowel warm als op kamertemperatuur, dus het is ook ideaal voor feestjes en buffetten. Hieronder vind je een volledige gids: van de geschiedenis van het gerecht, via de ingrediënten en bereiding, tot variaties en praktische tips.
Strudelgeschiedenis
Oorsprong van het gerecht
Strudel vindt zijn oorsprong in de Oostenrijkse keuken, waar het al in de 17e eeuw als dessert verscheen. De naam « strudel », wat « draaikolk » betekent in het Duits, verwijst naar de karakteristieke, omwikkelde vorm van het deeg. De bekendste variant is appelstrudel, maar in de loop der tijd zijn er ook droge vullingen gaan worden geëxperimenteerd.
Zoute versies werden snel populair in de Alpenlanden en Noord-Italië, waar dun deeg werd gevuld met groenten, kazen en vleeswaren. Dankzij dit is strudel niet langer slechts een dessert, maar een volwaardig dinergerecht geworden.
Traditie en wijze van serveren
In Italië wordt een droge strudel vaak gemaakt met lokale ingrediënten, waarbij de vulling wordt afgestemd op het seizoen. De combinatie van champignons, scamorza en spek wordt gewaardeerd vanwege het contrast van texturen: zachte, aromatische champignons, taaie kaas en licht knapperige bacon. De strudel kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, waardoor het een zeer praktisch gerecht is.
Ingrediënten voor een droge strudel
Ingrediënten voor de taart
- 250 g bloem type 00
- 1 ei
- ongeveer 100 ml water
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
Ingrediënten voor de vulling
- 300 g verse champignons (champignons, porcinichampignons of een mengsel)
- 200 g scamorza kaas (gerookt of natuurlijk)
- 100 g spek
- 1 ui, fijngehakt
- 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, gehakt
- 1 eidooier om te borstelen
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
