3. Paté maken
Meng in een grote kom het gehakt, het geweekte paneermeel, ui, knoflook, eieren, Worcestersaus, zout, peper en tijm. Meng goed maar voorzichtig: te stevig kneden kan de paté compact maken. Vorm het mengsel tot een broodvorm in de ingevette schaal.
4. De topping voorbereiden
Roer in een klein kommetje de ketchup, bruine suiker en Dijonmosterd door elkaar (zoals gebruikelijk bij klassieke meatloaf-glazuren). Smeer deze laag gelijkmatig over de bovenkant van het vlees.
Bak de paté 50–60 minuten in de oven, of tot de interne temperatuur 71°C (160°F) bereikt. Dit garandeert dat het vlees volledig gaar en sappig is.
5. Aardappelpuree bereiden
Terwijl de paté bakt, doe je de aardappelstukken in een pan en bedek je ze met koud water. Voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook 15–20 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat kort uitdampen voor een drogere, luchtigere puree.
Voeg de melk en boter toe en stamp tot een glad, romig geheel. Breng op smaak met zout en peper. De puree mag stevig maar smeuïg zijn, zodat hij straks mooi bovenop de paté blijft liggen.
