Groene peperkorrel- en mascarponesaus

3️⃣ Fruit de sjalot

Voeg de sjalot toe en bak deze 3 tot 4 minuten tot hij doorschijnend en zacht is. Hij mag niet bruin worden.

4️⃣ Voeg de groene paprika toe

Plet de groene peperkorrels lichtjes (met een mes of vijzel) en roer ze er vervolgens doorheen. Deze stap zorgt ervoor dat de aroma’s vrijkomen zonder dat de saus te pittig wordt.

5️⃣ Giet de room eroverheen

Voeg de vloeibare room toe, meng en laat het 3 minuten zachtjes sudderen om de smaken te laten intrekken.

6️⃣ Roer de mascarpone erdoor.

Voeg de mascarpone in meerdere porties toe en klop zachtjes tot je een gladde, glanzende en dikke saus krijgt .

7️⃣ Voeg parfum toe en breng op smaak

Voeg de tijm, het zout en eventueel zwarte peper toe. Laat 2 tot 3 minuten sudderen op zeer laag vuur .

8️⃣ Afronden

Haal de pan van het vuur zodra de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven plakken . Proef en pas de kruiden naar smaak aan.