De potten vullen
Vul de gesteriliseerde glazen potten met de geblancheerde erwten. Houd ongeveer 1 cm ruimte bovenaan vrij zodat de inhoud niet overstroomt tijdens het verhitten. Giet daarna de afgekoelde pekel voorzichtig in de potten totdat de erwten helemaal onderstaan. Sluit de potten stevig met hun luchtdichte deksels.
Steriliseer de potten
Plaats de gevulde potten in een grote kookpan. Leg een doek tussen de potten zodat ze niet tegen elkaar tikken tijdens het koken. Vul de pan met water totdat de potten minstens 2 cm onder water staan. Breng alles aan de kook en steriliseer de potten gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal de potten daarna voorzichtig uit het water met een tang of ovenhandschoenen en laat ze op een handdoek volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen hoor je vaak een zacht ‘plop’-geluid — dit betekent dat de deksel vacuüm trekt en goed afsluit.
Erwten opslaan
Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, controleer je of de deksels stevig zijn vastgezogen. Druk voorzichtig op het midden van de deksel: deze mag niet omhoog of omlaag klikken. Bewaar de potten vervolgens op een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast of kelder.
