Groene erwten bewaard voor de winter: perfect voor salades en soepen
Geconserveerde groene erwten zijn een veelzijdig en smaakvol ingrediënt dat je in de wintermaanden veel gemak kan bieden. Ze zijn ideaal om salades meer body te geven, soepen te verrijken of als eenvoudig bijgerecht te serveren. Dankzij een natuurlijke en eenvoudige conserveringsmethode behouden de erwten hun frisse smaak en een groot deel van hun mooie kleur en structuur. Het is een uitstekende manier om seizoensproducten langer te bewaren zonder kunstmatige conserveermiddelen. Met dit recept heb je het hele jaar door toegang tot kwaliteitsvolle, zelfgemaakte erwten.
Ingrediënten
- 1 kg verse erwten (gepeld)
- 1,5 liter water
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel suiker
- Gesteriliseerde glazen potten met luchtdichte deksels
Richtlijnen
Maak de erwten klaar
Was de gepelde erwten grondig onder koud stromend water om eventuele resten of stof te verwijderen. Breng vervolgens een grote pan met water aan de kook en blancheer de erwten 2–3 minuten. Dit korte koken helpt om de structuur te verstevigen en voorkomt dat de erwten later te zacht worden.
Giet de erwten meteen af en dompel ze onder in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces direct en helpt om de felgroene kleur te behouden. Laat ze goed uitlekken voordat je verdergaat.
Bereid de pekel
Breng in een steelpan 1,5 liter water aan de kook. Voeg het zout en de suiker toe en roer totdat beide volledig zijn opgelost. Laat de pekel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Door de pekel af te laten koelen, voorkom je dat de erwten te veel garen wanneer je ze in de potten giet.
