Gourmetkroketten met ham en béchamel zijn veel meer dan alleen een snack: ze belichamen de geest van gezellige en gulle keuken. Oorspronkelijk uit Spanje, hebben ze de wereld veroverd dankzij hun onweerstaanbare contrast tussen een knapperige gouden schelp en een smeltend, rijk en geurig hart.

In elke hap ontmoet de zoetheid van de béchamel de zoute smaak van de ham, wat een troostende smaak biedt die zowel traditie als eenvoudig plezier oproept. Geserveerd als tapas, als voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht, zijn deze kroketten altijd unaniem.

Een emblematische specialiteit van de Spaanse keuken

Gepopulariseerd in Spanje in de negentiende eeuw^e toch vindt brokjes zijn oorsprong in Frankrijk, waar de term « croquette » al verwees naar een kleine gepaneerde hap. In Spanje zijn ze snel een vaste waarde van de tapascultuur geworden, zowel aanwezig in bars als op familietafels.

De ham-béchamel versie is de meest traditionele en blijft de favoriet bij Spaanse huishoudens. In de loop der tijd is het recept verrijkt met vele variaties — met kip, vis, groenten of kaas — terwijl het zijn essentiële structuur behoudt: een romige béchamel verpakt in een knapperige panering.