2. Weken

In sommige recepten wordt cassave geraspt en vervolgens 24 tot 48 uur in water geweekt. Dit proces maakt het mogelijk dat schadelijke stoffen in het water verdwijnen.

3. Schil de vrucht voorzichtig

In de schil bevinden zich de meeste ongewenste stoffen. Daarom is zorgvuldig schillen essentieel.

4. Gebruik het als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet

Een dieet met voldoende eiwitten (eieren, vis, peulvruchten, enz.) helpt het lichaam om beter om te gaan met eventuele reststoffen.

Cassave: vriend of vijand?

Zoals bij veel voedingsmiddelen is het een kwestie van dosering, context en bereiding.

Het is niet cassave zelf dat gevaarlijk is, maar het verwaarlozen van de verwerking ervan.

Dat maakt cassave bijzonder: het is een product dat laat zien hoe voeding niet alleen afhangt van ingrediënten, maar ook van cultuur, kennis en traditie. In veel gebieden worden de bereidingsmethoden doorgegeven van generatie op generatie, en dat is niet toevallig: die technieken zijn niet alleen “lekker”, maar ook veiligheid.