Moeten we cassave dus van ons menu schrappen?

Goed nieuws: absoluut niet, zolang je hem maar goed bereidt.

Dat is een belangrijk punt: cassave is in veel culturen al eeuwenlang veilig gebruikt. Het wordt gegeten door miljoenen mensen zonder problemen, juist omdat ze geleerd hebben hoe je de wortel correct verwerkt.

En daar komt het verschil:
de veiligheid van cassave is een kwestie van kennis en routine.

Hier zijn daarom de essentiële stappen die ervoor zorgen dat cassave een veilig voedsel blijft.

Praktische stappen om cassave veilig te bereiden

1. Kook cassave altijd gaar

Rauwe cassave, vooral de bladeren en de schil, moet vermeden worden. Koken helpt bij het afbreken of verwijderen van stoffen die cyanide kunnen vormen.