De Wereldgezondheidsorganisatie herinnert ons eraan dat:

“cassave op de juiste manier verwerkt moet worden om gevaarlijke blootstelling aan cyanide te voorkomen.”

Dat betekent dus:
het gaat er niet om dat we cassave moeten vermijden, maar dat we moeten weten waarom traditionele bereidingsmethoden zo belangrijk zijn.

Want wat in rijke landen “een recept” is, is in sommige gebieden letterlijk een overlevingsstrategie: mensen hebben die technieken nodig om het eten veilig te maken.

Een weinig bekende ziekte die verband houdt met cassave: konzo

Een van de meest ernstige gevolgen van langdurige blootstelling aan cyanide uit cassave is een aandoening die konzo heet.

Konzo komt vooral voor in gebieden waar: