Bereiding van geroosterde kabeljauwfilet, romige kruidensaus en jonge groenten
Stap 1: Bereid de groenten voor.
- Was en schil de wortels en snijd ze vervolgens in dunne reepjes.
- Was de courgette en snijd hem ook in reepjes.
- Snijd de uiteinden van de sperziebonen en sugarsnaps af.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Blancheer de wortels 3 minuten, voeg dan de sperziebonen en sugarsnaps toe en kook nog 2 minuten. Giet af en zet apart.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Fruit de groenten zachtjes gedurende 5 tot 6 minuten, net lang genoeg om ze op te warmen en knapperig te houden. Breng op smaak met zout en peper en houd warm.
Stap 2: Bereid de romige kruidensaus.
- Pel de sjalot en hak hem fijn.
- Fruit de sjalot in een kleine steelpan met een scheutje olijfolie op laag vuur gedurende 2 minuten, zonder hem te laten bruinen.
- Voeg de crème fraîche, milde mosterd en citroensap toe en klop alles door elkaar tot een gladde saus.
- Laat het geheel 5 tot 7 minuten op laag vuur sudderen, tot de saus iets indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
- Hak de kruiden (bieslook, peterselie en dille, indien gebruikt) fijn en voeg ze aan het einde van de bereiding toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Bereid de geroosterde kabeljauwfilet.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
