Geroosterde groenteschotel met tomatensaus en kaas
Deze geroosterde groenteschotel met aubergine, courgette, paprika’s, aardappelen en een rijke tomatensaus, afgewerkt met gesmolten kaas, is een heerlijk en stevig gerecht dat elke eter blij maakt. De combinatie van zachte, geroosterde groenten en een warme, aromatische saus zorgt voor een diepe, huiselijke smaak. Ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of als extra smaakvol bijgerecht naast vlees, vis of een frisse salade.
Het roosteren van de groenten zorgt ervoor dat hun natuurlijke suikers karameliseren, waardoor ze voller en zoeter van smaak worden. De tomatensaus – vers, zacht en licht gekruid – bindt alles samen, terwijl de mozzarella een heerlijke romige laag geeft die tijdens het bakken bubbelt en goudbruin wordt. Met weinig moeite creëer je zo een complete, voedzame maaltijd die perfect past bij koude én warme dagen.
Ingrediënten (4–6 porties)
- 1 aubergine, in plakjes
- 1 courgette, in plakjes
- 2 paprika’s, in reepjes (elke kleur)
- 3 aardappelen, gepeld en in blokjes
- 1 theelepel zout
- Italiaanse kruiden naar smaak
- Olijfolie, om te mengen en te besprenkelen
- 4 grote tomaten
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 knoflookteentjes, fijngehakt
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
- Tijm naar smaak
- 150 g mozzarella, geraspt
Instructies
Bereid de groenten voor
- Verwarm de oven voor tot 200°C (in de originele tekst 400°F).
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
