Samenstelling van de soep
Doe de gebakken ui, de geroosterde bloemkool en de zachte knoflook (uit de schil gedrukt) in een blender. Voeg de bouillon toe, samen met zout en peper naar smaak. Mix alles tot een gladde en romige soep. Neem de tijd om te mixen; hoe langer je blendt, hoe fluweelzachter de structuur wordt.
De moderne slowcooker
Giet de gepureerde soep terug in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Zodra de soep begint te pruttelen, voeg je de geraspte cheddar toe. Roer rustig totdat de kaas volledig is gesmolten en de soep dikker en romiger wordt. Laat het 10–15 minuten zacht sudderen. Proef en pas de kruiden aan naar wens.
Serveren
Schep de soep in kommen en garneer met fijngesneden bosui en een beetje extra cheddar. Serveer direct, eventueel met knapperige croutons of een stuk geroosterd rustiek brood voor een lekkere bite.
