Bereid de knoflook voor door de buitenste schil los te maken en ongeveer 1/4 van de bovenkant van de bol af te snijden zodat de teentjes bloot komen te liggen. Besprenkel de snijkant met een beetje olijfolie, wikkel de bol in aluminiumfolie en leg deze naast de bloemkool op de bakplaat.
Rooster dit geheel 30–35 minuten in de oven. Draai de bloemkoolroosjes halverwege om voor een gelijkmatige garing. De bloemkool moet licht goudbruin zijn en zacht van binnen, terwijl de knoflook een diepe, zoete geur verspreidt.
Uien roerbakken
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze in 5–8 minuten zacht en glazig. Door de ui langzaam te fruiten ontstaat een milde zoetheid die mooi samengaat met de geroosterde bloemkool.
