Schnitzels gevuld met aardappelpuree
 Ingrediënten voor de schnitzels:
500 g gehakt (rundvlees of rundvlees-varkensmengsel)

1 grote ui, fijngehakt

1 bos gesneden verse peterselie

1 ei

2 tot 3 eetlepels paneermeel

Zout en peper naar smaak

Kruiden naar smaak (paprikapoeder, knoflookpoeder, nootmuskaat)

Voor de vulling:
100 g geraspte kaas, in plakjes gesneden of in blokjes gesneden (mozzarella, provola, scamorza)

100 g gekookte of rauwe ham (optioneel)

Voor de paneermeel:
1 ei, geklopt

Bloem naar smaak

Kapel naar believen

 Bereiding van de koteletten:
Bereid het deeg voor:
Meng in een kom het gehakt, ui, peterselie, ei, paneermeel, zout, peper en kruiden. Meng goed tot je een glad deeg hebt.

Vorm de schnitzels:
Neem een deel van het deeg, plat in je hand, voeg een stuk kaas in het midden toe en, indien gewenst, een plakje ham. Bedek met een ander stuk vlees en sluit de randen goed af om een dikke en compacte kotelet te krijgen.

Paneer:
Doop elke kotelet in de bloem, dan in het geklopte ei en tenslotte in het paneermeel.

Koken:

In een pan: Bak in veel hete olie tot het goudbruin is.

In de oven: Leg op een bakplaat, borstel met een beetje olie en bak op 200°C gedurende 25 tot 30 minuten, halverwege draaien.

In de airfryer: 190 °C gedurende 15 tot 18 minuten.