Introductie
Gegrilde garnalencocktail is een elegant maar licht gerecht dat perfect is als zowel een spectaculair voorgerecht als een volwaardige salade voor een zomerlunch of diner. De combinatie van sappige, subtiel geroosterde garnalen met romige avocado, de zoetheid van geroosterde tomaten en aromatische koriander zorgt voor een samenstelling die fris, expressief en in balans is. Het geheel wordt aangevuld met een intense cocktailsaus, bereid op basis van eidooiers, olijfolie en toevoegingen, wat het een karakteristieke diepte van smaak geeft.
Het gerecht kost wat tijd om te bereiden, vooral door het marineren van de garnalen, maar de afzonderlijke stappen zijn logisch en duidelijk. Met dit recept kun je stap voor stap een gerecht creëren dat zowel in smaak als uiterlijk pleziert, en tegelijkertijd volledig controle geeft over de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten.
Ingrediënten
Garnalensalade
- 1 bos koriander
- 24 koningsgarnalen, rauw, zonder hoofden of aderen
- 75 ml olijfolie
- 2 birdeye chilipepers, fijn gesneden, inclusief zaden
- 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1/2 limoen, fijn geraspte rasp
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 hele avocado
- 3 bieslook, gepeld en diagonaal dun gesneden
- 1 jonge romaine sla, bladeren gescheiden en grondig gewassen
Cocktailsaus
- 60 g eidooiers (ongeveer 3 grote eieren)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels warm water
- zoutvlokken naar smaak
- 250 ml lichte olijfolie
- 2 theelepels Worcestersaus
- 2 theelepels Srirachasaus
- 1 theelepel versgeraspte mierikswortel (of goede kwaliteit uit de winkel gekochte mierikswortel)
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel brandewijnStapsgewijze voorbereiding
1. Bereiding van koriander
In het begin moet je koriander gebruiken, dat in dit gerecht zowel de rol van aromatische toevoeging als decoratief element speelt. Pel de korianderbladeren voorzichtig, was en droog ze grondig. Het is het beste om een sladroger of keukenpapier te gebruiken, en vergeet niet koud water te gebruiken om de bladeren vers te houden. Knip de stengels net boven de wortel af, verwijder de wortel zelf, was de resterende stengels opnieuw en hak heel fijn. De gehakte stelen worden gebruikt voor de marinade, terwijl de bladeren in de koelkast moeten worden bewaard tot de salade is samengesteld.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
