Siciliaans Gebakken Aubergine is een klassiek gerecht geïnspireerd op de keuken van Zuid-Italië, waarbij de eenvoud van de ingrediënten hand in hand gaat met een intense smaak. Dit recept combineert goudbruine, licht gefrituurde aubergineplakjes, aromatische tomatensaus, verse kruiden en kaas, wat bij het bakken een smakelijke, taaie laag creëert. Het geheel is vullend en licht tegelijk, wat het perfect maakt als hoofdgerecht en elegant gerecht voor een familiediner of een ontmoeting met vrienden.

Kenmerkend voor Sicilië vermaakt aubergineovenschotel met zijn harmonie van smaken en texturen. Zachte groenten, romige kaas, delicate zoutigheid van ham en kruidige aroma van tijm vormen een samenhangend geheel dat geen ingewikkelde culinaire technieken vereist. Dit recept is perfect voor mensen die iets voortreffelijks willen bereiden, en tegelijkertijd eenvoudig en beproefd.

Hieronder vind je de ingrediënten die in detail worden beschreven en een gedetailleerd bereidingsproces dat je stap voor stap door het hele recept begeleidt, zodat je het perfecte eindresultaat kunt bereiken.

Ingrediënten

• 4 aubergines
• 1 groot blik gepelde tomaten
• 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren
• 3 plasterki prosciutto
• 2 kulki mozzarelli
• 20 cl olijfolie
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel geplette tijm
• zout
• Peper

Stapsgewijze voorbereiding

Bereiding van ingrediënten

Kook eerst de hardgekookte eieren. Voor de juiste stevigheid kook je ze ongeveer 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Na het koken zet je het apart om af te koelen.

Was de aubergines grondig, droog ze en snijd ze vervolgens in middeldikke plakjes. Dankzij dit behoud ze na warmtebehandeling hun juiste structuur en vallen ze niet uit elkaar tijdens het bakken.

Verwarm een kleine hoeveelheid olijfolie in een grote pan en bak de plakjes aubergine in batches tot ze licht goudbruin zijn. Leg ze op een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.

Bereiding van tomatensaus

Schil de ui en knoflook en hak dan fijn. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan, voeg de ui en knoflook toe en bak ze voorzichtig tot ze zacht en aromatisch zijn.

Voeg uitgeleken, gepelde tomaten en de helft van de tijm toe aan de gebakken groenten. Kruid met zout en peper, kook het dan op laag vuur ongeveer 30 minuten tot de saus dikker wordt en een diepe smaak krijgt.