Het samenstellen van de ovenschotel
Verwarm de oven voor tot 180°C. Pel ondertussen de hardgekookte eieren en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de prosciutto in dunne reepjes en de mozzarella in plakjes van vergelijkbare dikte.
Smeer een dunne laag tomatensaus op de bodem van een ovenschaal. Leg dan een laag aubergines, bestrooi ze met wat Parmezaanse kaas en giet er nog een portie saus overheen.
Voeg de hardgekookte plakjes eieren en wat prosciutto toe. Herhaal het laagje: aubergine, tomatensaus, Parmezaanse kaas en ham totdat de ingrediënten op zijn.
Leg de mozzarellaschijfjes erop, kruid met een snufje zout en peper, en strooi het daarna over de resterende tijm. Dankzij dit krijgt de ovenschotel een karakteristiek, kruidig aroma.
Bakken
Zet het schaaltje in de voorverwarmde oven en bak het ongeveer 30 minuten, totdat de kaas gesmolten is en de bovenkant van de ovenschotel een smakelijke, gouden kleur heeft.
Na het uit de oven te hebben gehaald, is het de moeite waard om een paar minuten te wachten voor het serveren, zodat de lagen iets stabiliseren. Gebakken aubergine in Siciliaanse stijl smaakt het beste warm geserveerd, als op zichzelf staand gerecht of vergezeld door een lichte salade. Veel plezier!
