3. Aromatische vulling toevoegen
Leg de auberginehelften in een ovenschaal met de snijkant naar boven. Druk het vruchtvlees heel lichtjes open zodat de ruimte tussen de insnijdingen zichtbaar wordt. Verdeel de fijngehakte knoflook over het oppervlak en leg enkele takjes rozemarijn op elke helft. Besprenkel alles royaal met de 6 eetlepels olijfolie. De olie helpt de aubergine karamelliseren en zorgt voor een rijke, volle smaak.
4. Bakken
Bak de aubergines 30 minuten in het midden van de oven. Houd ze in de gaten: als ze te snel kleuren, dek ze dan af met een vel bakpapier. Tegen het einde van de baktijd moet het vruchtvlees zacht zijn en licht beginnen te bruinen.
5. Parmezaan toevoegen
Bestrooi de aubergines vijf minuten voor het einde van de baktijd met de versgeraspte Parmezaanse kaas. Zet de schaal terug in de oven, zodat de kaas smelt en een heerlijk hartige, licht krokante bovenlaag vormt. De Parmezaan geeft het gerecht een diepe umamismaak die perfect bij de zachte aubergine past.
