Varkenshaas met honing-mosterdsaus is een gerecht dat zowel eenvoudig als verfijnd is, perfect voor een familiediner of een feestelijke maaltijd. De subtiele combinatie van de zoetheid van honing en de pittigheid van mosterd zorgt voor een zachte en evenwichtige saus die de malsheid van de varkenshaas versterkt. Dit recept is gemakkelijk te bereiden en maakt indruk met zijn zoet-hartige smaak en elegante presentatie.
De perfecte combinatie van honing en mosterd
Honing en mosterd vormen een harmonieus culinair duo: de honing verzacht de scherpte van de mosterd, terwijl de mosterd karakter en diepte aan de saus toevoegt. Samen creëren ze een uitgebalanceerde smaak, ideaal bij wit vlees zoals varkensvlees, kalfsvlees of kip.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 varkenshaas (ongeveer 600 tot 700 g)
- 2 eetlepels honing (bij voorkeur bloemen- of acaciahoning)
- 2 eetlepels volkoren mosterd
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 gehakte ui
- 20 cl vloeibare verse room
- 1 eetlepel olijfolie
- 10 g boter
- 10 cl droge witte wijn (optioneel)
- Zout en versgemalen peper
- Een paar takjes tijm of rozemarijn (optioneel)
Voorbereidingsstappen
Stap 1: Bereid de ossenhaas voor
Verwarm de oven voor tot 200 °C (gasstand 6-7). Snijd de varkenshaas indien nodig bij en breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie en boter in een braadpan of ovenvaste koekenpan. Bak de varkenshaas aan alle kanten goudbruin gedurende ongeveer 5 minuten.
Stap 2: Bereid de honing-mosterdsaus.
Meng in een kom de honing, volkorenmosterd en Dijonmosterd. Voeg een beetje room toe om het mengsel wat dunner te maken.
