Ik denk dat ik al jaren niet meer heb gegeten (een beetje zoals de ouderwetse versie van chocolademousse) en laatst op de markt had ik een grote trek in endivia met ham. Dit zeer Franse bistrogerecht (of beter gezegd, ik zou zeggen uit Noord-Frankrijk en België…. Met cichorei 😉 is een veilige keuze. Heel makkelijk te maken, smakelijk en verleidelijk met deze witte laag béchamel die de zoete en melkachtige kant zal versterken. Bovendien is het een goed excuus om endiven te eten.

Het recept dat ik je geef is het klassieke met béchamel en een beetje extra (natuurlijk mijn optionele touch 😉). Een compleet gerecht, zonder gedoe, eenvoudig en gezellig.
Endiven met ham (gratin) voor 6 personen

6 endieven,
6 plakken Parijse ham (kwaliteit),
60 cl verse volle
melk, 50 g boter
, 40 g maïszetmeel (als glutenvrij) of bloem,
een grote eetlepel roomkaasspread (mijn touch, optioneel),
een flinke snufje geraspte
nootmuskaat, Gruyère (of als dat niet lukt, parmezaan of grana), mijn Italiaanse kant ;-))
zout en peper