Als je ingeblikte maïs gebruikt, grill het dan in een pan tot het mooi bruin is.
In een kom meng je de gegrilde maïs met de mayonaise, crème fraîche, limoensap, de helft van de verkruimelde kaas en chilipoeder.
Pas de kruiden aan indien nodig en voeg de koriander naar smaak toe.
3. Tortilla’s
opwarmen Verhit ze in een hete, vetvrije pan aan elke kant 30 seconden, of 20 seconden in de magnetron onder een vochtige doek.
Houd ze warm in een schone theedoek.
4. Het samenstellen van de gerookte
brisket elote taco’s Leg een laag geraspte gerookte brisket bovenop elke tortilla.
Voeg een mooie lepel elote-mengsel toe.
Garneer met rode uien, jalapeño’s, avocado en een scheutje hete saus naar smaak.
Afrond met een beetje verkruimelde kaas en een vleugje verse koriander.
Tips voor een succesvolle Elote gerookte
brisket taco’s Gebruik een goede gerookte runderborst: dit is het hart van het recept. Je kunt het zelf roken of kopen bij een goede BBQ-cateraar.
Goed gegrilde maïs = gegarandeerde smaak: Sla de grillstap niet over. Dit is wat de authentieke « elote » smaak geeft.
Ambachtelijke tortilla’s als het mogelijk is: flexibeler, lekkerder, ze maken echt een verschil.
Denk aan een warm/koud contrast: een warme garnering (brisket en maïs), gecombineerd met frisheid (avocado, uien, limoen) voor een explosie van texturen en smaken.
