Een lichte, romige en voedzame salade – perfect voor de lunch of als verfrissend bijgerecht
Deze eiersalade met avocado en spinazie is een frisse, moderne klassieker die eenvoud combineert met voedzaamheid. De romigheid van rijpe avocado’s past perfect bij de zachte structuur van hardgekookte eieren, terwijl verse spinazie zorgt voor frisheid en een lichte bite. Ideaal voor wie gezond wil eten zonder in te leveren op smaak.
🧺 Ingrediënten (voor 2–3 personen)
Basis
-
4 hardgekookte eieren
-
2 rijpe avocado’s, in grove blokjes
-
2 grote handenvol verse spinazie
-
¼ rode ui, zeer fijngehakt (optioneel)
-
1 eetlepel verse kruiden, fijngehakt
(bieslook, peterselie of een combinatie) -
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Eenvoudige vinaigrette
-
2 eetlepels extra vierge olijfolie
-
1 eetlepel vers citroensap
-
1 theelepel milde mosterd (optioneel)
-
Snufje zout en peper
👩🍳 Voorbereiding & bereiding
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
