Een eendentaart confit met foie gras, hier cantharellen en knoppaddenstoelen. Een echte traktatie. Voor het recept gebruikte ik een cirkel van 18 cm in diameter en maakte ik 2/3 van de verhoudingen, het is geschikt voor 6 personen, dus ik zette het recept voor 8 personen.

Inhoudsopgave

Hoe je een eendenconfittaart maakt met foie gras is heel eenvoudig

Ingrediënten:

200 g rauwe eendenfoie gras,
3 poten eendenconfit
, 200 g kippenlever,
250 g gemengde cantharellen en porcinichampignons (vers of diepvries),
1 appel
, 1 ei + 1 dooier,
2 rollen pure boterdeeg
, 1 snee sandwichbrood
, 3 cl rode
port, 2 cl cognacboter
, neutrale
olie, zout en versgemalen
peper Bereiding:

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes en bak ze in een koekenpan met 1 eetlepel olie gedurende 3 minuten. Kruiden. Snijd de foie gras in blokjes. Haal het vlees uit de eendenconfit en scheur het.

Verwijder de groene vlekken uit de kippenlever en snijd ze in blokjes. In een koekenpan bruin je het vlees van de confit met de gesneden kiplevers en een beetje boter 5 minuten en roer. Schil en ontkern de appel en snijd hem in reepjes.