Meng de confit en de in blokjes gesneden kippenlever met foie gras, appel en champignons in een kom. Voeg het verkruimelde broodje en het vorkgeklopte ei toe. Roer de port en cognac door en meng met je handen om een homogene bereiding te krijgen.
Rol een bladerdeeg uit in een beboterde vorm, waarbij de randen uitsteken. Doe de vulling in het beslag, druk het aan. Borstel de rand van het deeg met een beetje eidooier verdund in wat water en bedek het met het tweede deeg.
Sluit de randen af en snijd de overtollige pasta af. Maak met de punt van een mes een gat in het midden van het deeg. Borstel de bovenkant met de eidooier en versier volgens jouw idee.
Bak ongeveer 30 minuten (45 minuten in mijn oven) in een voorverwarmde oven op 180°C tot het deeg goudbruin en opgeblazen is. Laat het 15 minuten staan voordat je het uit de pan haalt en serveer met een friséesalade op smaak gebracht met sherryazijn.
Natuurlijk, als je bevroren paddenstoelen neemt, volg dan de instructies op de verpakkingen voor het koken.
