Eend in de oven:
- Leg de eendenfilets in een ovenschotel en laat ze 5 minuten verder garen in een voorverwarmde oven (180°C).
Ui en honing karamelliseren:
- Snipper de ui in fijne halve ringen en stoof deze aan in dezelfde pan waarin je de eendenfilets bakte met een klontje boter. Voeg de honing toe en flambeer voorzichtig met de Grand Marnier.
Saus maken:
- Blus de ui met balsamicoazijn, vers appelsiensap, runderfond en sojasaus. Laat de saus zachtjes tot de helft reduceren.
Wortelen karamelliseren:
- Bak de wortelstukjes in een pan met een beetje honing, gedroogde tijm, peper en zout. Laat kort aanbakken en karamelliseren.
Saus afmaken:
- Voeg een klontje koude boter toe aan de saus en laat smelten om de saus te binden. Voeg de partjes sinaasappel toe en breng op smaak met peper en zout.
Aardappelnootjes bakken:
- Bak de aardappelnootjes goudbruin in een friteuse.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
