Hoewel de Franse sanitaire normen strenge controles opleggen op visserij- en landbouwgebieden, doet het probleem zich vooral voor bij aankopen via informele kanalen of rechtstreeks vanaf een illegaal strand.
Ongewassen fruit en groenten: de vijand zit in de aarde
Boerenmarkten en groentetuinen worden steeds populairder, maar voorzichtigheid is geboden: tuintomaten of krokante radijzen kunnen, als ze niet goed worden gewassen, dragers zijn van parasieten zoals Giardia intestinalis of Toxoplasma gondii. Deze bacteriën komen het lichaam binnen met besmet irrigatiewater, dierlijke uitwerpselen of eenvoudig contact met besmette bodem.
Dit risico geldt vooral voor wortelgroenten, sla, aromatische kruiden en fruit dat uit de grond wordt geoogst. Het is vermeldenswaard dat Frankrijk niet vrij is van toxoplasmose, een veelvoorkomende parasitaire infectie die ernstige gevolgen kan hebben voor zwangere vrouwen.
Een eenvoudige en effectieve oplossing: was alle planten, zelfs biologische, grondig onder stromend water. Een speciale groenteborstel helpt om onzichtbare deeltjes te verwijderen. Sommige experts raden zelfs aan om je mond te spoelen met wijnazijn om de hygiëne te verbeteren.
Ongepasteuriseerde zuivelproducten: een terugkeer naar traditie… Risky
Raw Milk kazen zijn een symbool van de Franse gastronomie — denk aan camembert uit Normandië, roquefort of country reblochon. Ze kunnen echter ook een habitat zijn voor bepaalde micro-organismen, vooral Cryptosporidium, een parasiet die ernstige darmproblemen kan veroorzaken.
Hoewel Franse kaasfabrieken strikte hygiëneprotocollen volgen, zijn de risico’s niet nul, vooral als het product vers wordt geconsumeerd of afkomstig is van kleine, slecht gecontroleerde boerderijen. Het risico is hoger voor jonge kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
Een nuttige voorzorgsmaatregel: in deze gevallen moeten gepasteuriseerde producten worden gekozen. Als je kiest voor rauwe melk, zorg er dan voor dat deze vers, afkomstig is en op een koele plek wordt bewaard.
Verdacht water: een transparante vijand
In Frankrijk is kraanwater over het algemeen zeer goed gecontroleerd, maar in sommige landelijke gebieden of in verouderde netwerken kan er soms vervuiling optreden, vooral na zware regenval. Parasieten zoals Giardia en Cryptosporidium worden soms niet aangetroffen in conventionele drinkwaterbehandelingsmethoden.
Het risico is vooral groot als je buiten bent (wandelen, kamperen in het wild) of bezig bent met het knoeien van huishoudelijke leidingen. Daarnaast mag de rol van water bij het wassen van voedsel niet over het hoofd worden gezien: het afspoelen van groenten met besmet water maakt elke poging tot hygiëne teniet.
