Bereiding
- Breng de helft van het water aan de kook. Dit zorgt ervoor dat de havermout direct kan wellen en de boter makkelijk smelt.
- Doe de havermout en boter in een kom en giet het kokende water erover. Roer totdat de boter volledig is gesmolten. Hierdoor wordt de havermout zacht en vormt hij een ideale basis voor een smeuïg brooddeeg.
- Voeg de rest van het water toe en laat het mengsel afkoelen tot ongeveer 37 graden. Dit is belangrijk: te heet water kan de gist doden, terwijl te koud water het rijsproces vertraagt.
- Kruimel de gist in de lauwe vloeistof en roer tot deze volledig is opgelost. Een glad mengsel zonder gistkorrels zorgt voor een gelijkmatige rijs.
- Voeg de roggezeef, het ei, zout en honing toe. Meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten zich gelijkmatig verdelen. De honing geeft niet alleen smaak maar ondersteunt ook het rijzen.
- Voeg bijna alle tarwebloem toe en kneed het deeg 10 minuten in een machine. Dit maakt het deeg elastisch en luchtig. Bewaar een deel van de bloem om later bij te strooien indien nodig.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
