Laat het deeg 30 minuten rijzen onder een doek. Het moet zichtbaar zijn toegenomen in volume en veerkrachtig aanvoelen.
Vet een braadslee in met boter. Ik gebruikte er een van 35 × 40 cm, wat voldoende ruimte geeft om het deeg gelijkmatig te verdelen.
Rol het deeg licht uit en druk het vervolgens gelijkmatig over de hele vorm. Zorg dat het overal even dik is voor een gelijkmatige baktijd.
Snijd het deeg in driehoeken. Gebruik een deegschraper of mes dat je eerst in wat bloem dopt zodat het niet blijft plakken. Bestrooi licht met bloem en “pluk” voorzichtig het oppervlak zodat het brood een rustieke uitstraling krijgt.
Laat de driehoeken nog eens 30 minuten rijzen. Tijdens deze laatste rijs worden ze extra luchtig en zacht.
Verwarm de oven voor tot 225 graden en bak de broden 13–14 minuten in het midden van de oven. Ze moeten goudbruin zijn, zowel boven- als onderaan.
Leg direct na het bakken een schone handdoek over het brood. Hierdoor blijft de korst zacht terwijl het brood langzaam afkoelt. Daarna kun je de driehoeken loshalen en serveren.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
