Op koude dagen in ons kleine stadje is er niets fijner dan de heerlijke geur van zelfgemaakte soep die in de keuken staat te pruttelen. Vandaag wil ik iets bijzonders met jullie delen: romige kippensoep met wilde rijst en champignons, gemaakt in de slowcooker. Deze soep, gebaseerd op een huisrecept, is een smaakvolle mix van malse kip, aardse wilde rijst en stevige champignons, allemaal geserveerd in een zijdezachte, romige bouillon. Hij is perfect voor drukke dagen waarop je iets voedzaams voor het gezin wilt bereiden zonder je zorgen te hoeven maken over het koken. Deze soep heeft een speciaal plekje in mijn hart, omdat het vaak het hoogtepunt is van familiebijeenkomsten en iedereen aanmoedigt om even rustig aan te doen en samen van de momenten te genieten.
Deze soep is op zichzelf al erg vullend, maar ik serveer hem graag met een knapperig brood om in te dippen; de knapperigheid vormt een perfecte aanvulling op de romige textuur. Een portie gestoomde groenten of een knapperige salade kan je maaltijd een frisse touch geven. En vergeet niet dat iedereen op deze bijzonder koude avonden een warme deken op schoot en een kom van deze soep, die zowel hart als maag vult, zal waarderen.

Romige kippensoep met wilde rijst uit de slowcooker. Aantal porties: 6. Ingrediënten
:
– 680 gram kipfilet zonder bot en vel
– 240 ml ongekookte wilde rijstmix
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 3 wortels, geschild en in blokjes gesneden
– 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
– 225 gram verse champignons, in plakjes
– 120 ml kippenbouillon
– 2 theelepels knoflookpoeder
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde peterselie
– 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
– 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
– 500 ml water
– 240 ml slagroom
– 2 eetlepels bloem