Eén ding waar ik dol op ben aan de kersttafel, zijn echt sappige spareribs met veel smaak, die zo mals zijn dat ze bijna uit elkaar vallen zodra je er een vork in zet. Voor deze variant gebruikte ik ingekookte glühwein, wat de ribben een diepe, aromatische smaak geeft met warme tonen die perfect passen bij het seizoen. De combinatie van zoet, kruidig en hartig zorgt ervoor dat elke hap rijk en gelaagd smaakt, zonder dat het gerecht ingewikkeld wordt om te maken. Het lange garen op lage temperatuur maakt het vlees boterzacht en helpt alle smaken mooi in te trekken.
Het fijne aan dit recept is dat je nauwelijks naar de oven hoeft om te kijken terwijl het vlees gaart. De marinade werkt langzaam zijn weg door het vlees heen en geeft een prachtig glanzend laagje dat karamelliseert tegen het einde van de bereidingstijd. Hierdoor ontstaat een rib met een zacht kleverige buitenkant en een mals binnenste, precies zoals je het bij een feestelijk diner wilt hebben. Serveer de ribben als onderdeel van een groter kerstmenu of gewoon als hoofdgerecht met iets eenvoudigs ernaast, zoals aardappels of een frisse salade.
Ribrecept
Voor meer inspiratie en ander plezier, volg me zeker op Instagram: @fredriksfika en Facebook: Fredriks Fika of mijn YouTube-kanaal Fredriks Fika. Daar vind je meer varianten op langzaam gegaard vlees en andere wintersmakende gerechten die ideaal zijn voor drukke feestdagen of juist voor een ontspannen weekend thuis.
Dikke ribben op lage temperatuur met glühwein
6 porties – 190 min
Sappige ribs met glühwein en kerstsmaken.
Ingrediënten
- ongeveer 1,5 dikke ribben
- 1,5 dl glühwein
- 0,5 dl honing
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
