Deze plantaardige versie van de klassieke Thaise Tom Kha-soep heeft een romige kokosbouillon vol aromatische kruiden, zachte tofu en smaakvolle paddenstoelen. Perfect in balans tussen pittig, zuur en umami!
Ingrediënten:
Voor de soep:
1 eetlepel kokosolie (of andere bakolie)
1 ui, dun gesneden
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 cm verse gember, fijngehakt
1 stengel citroengras, in stukken gesneden en geplet
4-5 kaffir limoenblaadjes (optioneel, maar aangeraden voor authentieke smaak)
2 cm galanga (of extra gember als vervanging)
750 ml groentebouillon (of water)
1 blik (400 ml) volle kokosmelk 
1 kopje paddenstoelen (shiitake, kastanjechampignons of een andere soort), in plakjes gesneden
1 blok (400 g) stevige tofu, in blokjes gesneden
1 eetlepel sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
1-2 eetlepels limoensap (naar smaak) 
1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop (voor een subtiele zoetheid)
1-2 Thaise rode pepers, fijngesneden (optioneel, voor extra pit)
Voor de garnering:
Verse koriander, fijngehakt 
Extra limoenpartjes
Fijngesneden rode chilipeper (optioneel)
Optioneel: geserveerd met rijstnoedels of gestoomde jasmijnrijst
Bereidingswijze:
Wordt vervolgd op de volgende pagina 
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
