Stapsgewijze voorbereiding
1. Het voorbereiden van de fragiele bodem
Doe de boter, suiker, eieren, bloem en bakpoeder in een kom. Kneed tot een glad, uniform deeg. Het moet flexibel zijn en makkelijk uit te rollen.
Rol het afgewerkte deeg uit en leg het op een ingevette bakplaat, waarbij je de bodem grondig bekleedt. Als je wilt, kun je voorzichtig met een vork in de bodem prikken zodat het gelijkmatig bakt.
2. Kaasmassa
Klop in een grote kom de suiker, hele eieren en eidooiers door elkaar tot ze licht en luchtig zijn. Voeg citroensap en melk toe, en roer zachtjes de hele tijd.
Giet daarna het puddingpoeder erin en meng goed zodat er geen klonten ontstaan. Voeg de cottage cheese en olie toe en meng tot het glad, uniform is en een romige consistentie krijgt.
Giet het afgewerkte kaasmengsel op de eerder voorbereide bodem en verspreid het gelijkmatig over het hele oppervlak.
3. Eerste bakken
Verwarm de oven voor tot 180°C. Doe het in de cheesecake en bak het ongeveer 30 minuten, tot het mengsel licht is gestold maar licht en mals blijft.
