Beige en afwerking
4. Bereiding van meringue
Klop de eiwitten terwijl de cheesecake bakt tot ze stijf zijn. Voeg vervolgens geleidelijk de suiker toe, voortdurend roeren, totdat er een gladde, glanzende meringue ontstaat.
5. Tweede branding
Haal na 30 minuten de cheesecake uit de oven en verdeel de meringuelaag er gelijkmatig overheen. Zet het terug in de oven en bak het nog ongeveer 10 minuten op 175°C, totdat het meringue licht is gestold en licht bruin.
Eenmaal gebakken, laat je de cheesecake op een kier of op kamertemperatuur in de oven staan om volledig af te koelen. Dit helpt je om te voorkomen dat je eraf valt en heftig barst.
Serveren en Opslag
Het is het beste om de cheesecake te snijden nadat deze volledig is afgekoeld of zelfs na een paar uur afkoelen. Het smaakt heerlijk op zichzelf, zonder toevoegingen, maar kan ook met fruit worden geserveerd of licht bestrooid met poedersuiker.
Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, behoudt het zijn verse en romige textuur enkele dagen, waardoor het perfect gebak is om van tevoren te maken.
Samenvatting
De beste ingeblikte cheesecake is een klassieker die nooit teleurstelt. De romige massa, de kruimelige basis en de lichte meringue zorgen voor een dessert dat altijd indruk maakt en in een oogwenk van de borden verdwijnt.
Als je op zoek bent naar een bewezen cheesecakerecept dat smelt in je mond en iedereen verrukt, is deze variant een uitstekende keuze.
