Instructies
Klop boter, vanille en zoetstof door elkaar tot ze licht en luchtig zijn. Voeg één ei toe en klop tot het licht en luchtig is. Voeg de ricotta, schil en citroensap toe en klop tot het gemengd is.
Roer een derde van de droge ingrediënten voor het deeg in drie batches door. Voeg het ei toe en roer. Herhaal met de resterende droge ingrediënten, en eindig met het laatste ei.
Verspreid het deeg voorzichtig met een spatel in de voorbereide vorm. Bak 50 minuten of tot een stokje in het midden van het deeg droog is. Haal het deeg uit de oven en laat het 15–20 minuten afkoelen. Haal een mes langs de rand van de pan om het deeg los te maken. Draai het om op een draadrek en laat het volledig afkoelen.
Wikkel overgebleven deeg in vershoudfolie en laat het tot 3 dagen op het aanrecht staan (tenzij het warm en vochtig is) of in de koelkast. Als de cake gekoeld is, verhit hem dan iets voor het serveren. 9 porties, 3,5 g netto koolhydraten per portie. Zie het artikel voor ideeën voor add-ons.
Als je geen bakpoeder gebruikt:
Verwarm de oven voor tot 160°C. Knip een stuk bakpapier zodat het op de bodem van een ronde taartvorm van 20 x 5 cm past. Spuit of vet een mal en bekleed deze met bakpapier. Giet de droge ingrediënten in een klein kommetje en klop om klonten te verwijderen.
