Deze citroen-knoflookboter-sint-jakobsschelpen zijn een prachtig eenvoudig maar elegant gerecht, met malse, goudbruin gebakken sint-jakobsschelpen bedekt met een heldere, boterachtige citroen-knoflooksaus. De sleutel tot dit recept ligt in het bereiken van een diepe, gekarameliseerde korst op de sint-jakobsschelpen terwijl hun midden zacht en delicaat blijft. Afgewerkt met verse peterselie en een scheutje levendige citrus, combineert dit gerecht moeiteloos met rijst, pasta of een sneetje warm, knapperig brood om elke druppel van de heerlijke saus op te nemen.
Ingrediënten
- 450 gram (1 lb) grote zee-sint-jakobsschelpen, droog gedept
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels boter (verdeeld)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 citroen (plus extra plakjes voor garnering)
- 1 eetlepel gesneden verse peterselie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
1. Bereid de sint-jakobsschelpen voor:
- Dep de sint-jakobsschelpen helemaal droog met keukenpapier. Het verwijderen van zoveel mogelijk vocht is essentieel voor een goede schouder, omdat overtollig vocht ervoor kan zorgen dat sint-jakobsschelpen stoom krijgen in plaats van bruin worden. Zorg dat beide zijden droog zijn voordat je het inbrandt.
- Kruid elke sint-jakobsschelp lichtjes aan beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper, en druk zachtjes zodat de kruiden blijven plakken. Deze basiskruiden versterken de natuurlijke zoetheid van de sint-jakobsschelpen zonder ze te overheersen.
2. Schroei de sint-jakobsschelpen aan:
- Verhit de olijfolie samen met 1 eetlepel boter in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Laat de boter smelten en de pan een hete, glinsterende staat bereiken voordat je de sint-jakobsschelpen toevoegt.
- Als de koekenpan heet is, leg je de sint-jakobsschelpen in één laag, zodat ze gelijkmatig aanschroeien. Laat ze ongeveer 2 minuten ongestoord garen totdat de onderkant een diepe gouden korst ontwikkelt. Vermijd het te vroeg te verplaatsen—deze korst vormt zich het beste als de sint-jakobsschelpen in contact blijven met de koekenpan.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
