Carpenterwafels – een naam die perfect past bij deze stevige, rijke en ongelooflijk smaakvolle chocoladewafels. Dit is een van de meest verleidelijke wafelrecepten uit Fredriks keuken: luchtige wafels met cacao, geserveerd met zachte slagroom, romige dulce de leche en knapperige gezouten pinda’s. Het resultaat is een dromerige combinatie van zoet, zout, romig en krokant waar je simpelweg geen genoeg van krijgt.
De basis van deze wafel is eenvoudig, maar door de toevoeging van cacao en de juiste balans tussen boter, bloem en melk krijg je een beslag dat mooi vloeit en tijdens het bakken een krokante buitenkant vormt met een zachte, chocoladerijke binnenkant. Serveer ze royaal, want iedereen wil ongetwijfeld nog een tweede exemplaar.
Ingrediënten (8 wafels)
- 100 g boter
- 3,5 dl tarwebloem
- 0,5 dl cacao
- 2 theelepels vanillesuiker
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 5 dl melk
Bij het serveren
- Slagroom
- Dulce de leche
- Gehakte pinda’s (bij voorkeur gezouten voor een contrast met de karamel)
Het helpt om alle ingrediënten vooraf klaar te zetten. Zo kun je het beslag soepel mengen en voorkom je dat er klontjes ontstaan. Vooral bij cacao en bloem is goed mengen belangrijk voor een egale kleur en textuur.
Bereiding
1. Smelt de boter
Smelt de boter langzaam in een pannetje of in de magnetron. Laat de boter daarna kort afkoelen zodat deze niet te heet is wanneer je hem aan het beslag toevoegt; zo blijft het mengsel stabiel en luchtig.
2. Meng de droge ingrediënten
Doe de bloem, cacao, vanillesuiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng deze goed door elkaar zodat de cacao gelijkmatig wordt verdeeld. Dit zorgt ervoor dat de wafels een mooie egale chocoladekleur krijgen zonder donkere vlekjes van ongezeefde cacao.
