- Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de champignons goudbruin.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig. Roer vervolgens de fijngehakte knoflook erdoor.
- Breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, peper, zout en paprikapoeder.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee om de smaken te versterken.
- Blus het geheel af met water en slagroom. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer goed door tot de kaas smelt en een romige saus ontstaat.
